江苏养猪业年产值达480多亿元 未来如何养猪(2)

　　良种是提高生猪产业核心竞争力的关键。南京农业大学副教授李平华介绍，我国培育的在国际上有竞争力的商品用本土化瘦肉型种猪很少，种猪曾经一度处于“引种—维持—退化—再引种”的不良循环中。幸运的是，我国具有世界上最丰富的猪种资源，并且很多地方猪种具有繁殖力高，抗逆性强，对周围环境高度适应等特点，比如江苏太湖流域的二花脸猪、梅山猪等都具有产仔数高、耐粗饲、肉质好等优秀的种质资源特性，是我国本土化良种培育的基石。

　　李平华认为，当下需要根据国情，制定瘦肉型猪种的本土化选育目标，围绕育种目标，一方面持续踏实准确地做好种猪的性能测定，数据记录分析；另一方面积极通过高校科研院所与育种企业合作，通过转化高校基因组育种、基因编辑育种等新技术，提高育种的准确性，加快育种进展；此外，可以通过区域联合育种，将多个育种企业组织在一起联合育种，通过精液交流，加快优质公猪基因传递，实现群体性能提升。

　　“大家对育种有一种认识误区，以为育种工作就是培育新的品种，其实纯种选育才是育种工作的主要内容，是为了一代一代的性能更优。”山东农业大学动物科技学院教授张勤谈道，当前所说的“猪芯片”，指的也是纯种种猪的选育工作。

　　育种为什么这么难？张勤举了个例子。比如，长白猪的体型在过去的100多年里发生了很大变化，在1902年的时候与野猪很像，到上世纪50年代就是明显的脂肪型体型猪，现在的长白猪已是瘦肉型猪了，而这种变化只能通过不断地选择、通过育种来实现。100多年来，通过育种，长白猪的日增重提高了200%，产仔数增加了50%，料重比降低了40%，背膘脂肪下降了25%，但是如果单看每一年变化很小，这也是育种工作的一个特点，非常具有累积性。育种工作之所以重要，是因为影响动物性能的主要因素是遗传和环境决定的，而遗传的因素占40%以上。

　　防止猪价大起大落

　　生猪，一头连着消费者，一头连着养殖户。由2019年全国生猪产能一度严重滑坡、猪价大幅上涨，到2021年6月全国生猪生产恢复到正常年份水平，再到随后猪肉市场出现阶段性过剩、价格快速回落，及至今年4、5月份过剩才有所缓解，三年多来的市场起伏，足见将政策调控与市场调节有机结合，从根本上熨平猪周期波动问题，依旧任重道远。

　　江苏省农业农村厅总畜牧兽医师袁日进在会上介绍，江苏把稳种猪作为定海神针、稳大县作为基本盘、稳规模作为压舱石，分级建立生猪产能调控基地，确保能繁母猪存栏量和规模猪场数量两条底线，使得生猪不能成为“飞猪”，紧盯能繁母猪存栏和规模猪场保有量目标，强化政策扶持，强化产能稳固，强化监测预警，切实稳定生猪生产，防止大起大落。

　　如何让产业持续健康发展、肉价不再坐“过山车”？江苏省生猪产业技术体系首席专家黄瑞华教授认为，养殖企业要适度规模、优化环境、改善流程、保障健康、提高效率，实现相对稳产稳供。此外，屠宰企业要未雨绸缪，与养殖企业缔结联盟，建立良好的长期合作、互惠互利的关系，建立一定的缓冲机制。

　　当前，在生猪产能调控、猪肉收储提升、消费回暖等多因素协同作用下，生猪价格连续上涨，市场普遍认为生猪养殖最困难的时期已经过去。会议期间，发现，不少养猪“老手”们在不断提醒：不要盲目扩张，要注意适度规模。

　　“企业不要盲目扩张，要注意企业规模与管控能力的匹配，如果匹配不了，则非常危险。”天邦食品股份有限公司董事长张邦辉反思，盲目的激进扩张，让天邦在2021年亏了40多亿元。当规模迅速扩张后，如果没有合格的生产队伍与之相匹配，加上疫病管控不力、生产效能低，导致生产成本远高于正常水平，那么只会养得越多，亏得越多。

　　交了“学费”后，张邦辉认为，卓越的成本管理是一个生猪养殖企业的核心竞争力，而“提高栏位效率”至关重要。所谓栏位效率，就是一个母猪的栏位一年能提供多少头断奶仔猪，一个育肥猪的栏位一年能提供多少头肥猪，这简单的栏位效率，却对良种繁育、饲料营养、疫病防控、精细管理都提出了卓越成本控制的高水平要求，也是我国走向养猪强国的瓶颈所在。